Карминът е най-широко използваното и голямо количество в светаединичен азо синтетичен пигмент, международен стандартен код 124.

Разтворимостта на кармин във вода е 0,23 g/mL (20 ℃), 0,1% воден разтвор на кармин е яркочервен и има добра устойчивост на светлина и топлина (105 ℃).

Карминът е слабо устойчив на редукция, окисление и бактерии, стабилен на лимонена киселина и винена киселина, покафеняване в присъствието на алкали.Той е основно стабилен към Al3+ и Ca2+, докато Mg2+ има очевидно подобряващ цвета ефект върху кармина.